sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Massas e recheios

BOLO DE NOZES

Ingredientes

1 ½ xícara de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 Ovos
160 ml de água
100 g de nozes moídas
80 ml de óleo de soja 1 colher de sopa rasa de fermento químico
10 ml de aroma de nozes

Rendimento - massa crua 1.385g
Rendimento - massa assada 1.246g

Modo de preparo

• Peneire todos os ingredientes secos separadamente e reserve.
• Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta na batedeira com o batedor globo até
dobrar de volume e formar um creme claro e aerado (fofo). Tempo de batimento
ideal: de 8 a 10 minutos.
• Em primeira velocidade, incorpore lentamente a água e o óleo.
• Desligue a batedeira e misture manual e delicadamente a farinha de trigo e o fermento
químico fazendo movimentos circulares de baixo para cima.
• Por último, incorpore as nozes moídas e a essência.
• Forre com papel-manteiga o fundo de uma assadeira redonda de 25cm x 8cm e unte
suas laterais com óleo de soja e farinha de trigo.
• Despeje a massa na assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.



Brownie

200 g de manteiga
03 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
120 g de chocolate meio amargo
01 pitada de sal
01 colher de sopa de aroma de baunilha
01 xícara de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo
. Derreta a manteiga com o chocolate
. Bata os ovos com o açúcar , por aproximadamente 2 m, desligue a batedeira e misture delicadamente o sal, a farinha de trigo, o aroma, as nozes e por último a manteiga derretida com o chocolate.
. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo por aproximadamente 40 m em temperatura 180 graus.



BOLO CHIP SHOW (IDEAL PARA MINIBOLOS)

Ingredientes
3 claras de ovo
120 g de manteiga sem sal
2 xícaras de chá de açúcar refinado
3 gemas de ovo
250 ml de Conhaque
1 colher de sopa rasa de fermento químico
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
2 maçãs cortadas em cubo
150 g de Marrom-glacê cortado em cubo
100 g de gotas de chocolate meio amargo
Rendimento cru 1.370g
Rendimento após o cozimento 1.233g

Modo de preparo

• Peneire todos os ingredientes secos separadamente e reserve.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Leve à batedeira o açúcar e bata em velocidade alta com o batedor globo até formar
um creme claro e aerado (fofo). Tempo de batimento ideal: de 5 a 8 minutos.
• Em primeira velocidade, incorpore lentamente a gema.
• Desligue a batedeira e misture manual e delicadamente a farinha de trigo e o fermento
químico, alternando com o conhaque e a essência em movimentos circulares de
baixo para cima.
• Por último, incorpore as maçãs, o marrom-glacê e as gotas de chocolate.
• Forre com papel-manteiga o fundo de 12 aros redondos (próprios para minibolos)
de 9cm x 6cm e unte suas laterais com óleo de soja e farinha de trigo.
• Despeje a massa nos aros e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.


MASSA DE CHOCOLATE

05 ovos inteiros
02 xícaras de chá de açúcar
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de chocolate em pó
01 xícara de chá de óleo
250 ml de água
01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

• Peneire todos os ingredientes secos separadamente e reserve.
• Bata os ovos inteiros com o açúcar até formar um creme claro e aerado (fofo). Tempo de batimento ideal: de 5 a 8 minutos.
.
• Desligue a batedeira e misture manual e delicadamente a farinha de trigo o chocolate em pó, alternando com a água e o óleo em movimentos circulares de
baixo para cima.
• Por último,coloque o fermento em pó
• Forre com papel-manteiga o fundo de 02 aros redondos de 20 cm e unte suas laterais com óleo de soja e farinha de trigo.
• Despeje a massa nos aros e asse em forno fraco por aproximadamente 40 m.


RECHEIOS

NOZES

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 creme de leite
120 g de nozes trituradas

Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes misturando sem parar de mexer, levar ao fogo e assim que ferver desligar o fogo.


TRUFA DE MARACUJÁ

Ingredientes
500 g de chocolate branco
400 ml de creme de leite
100 ml de suco de maracujá

Modo de preparo
• Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro e leve ao microondas em potência alta por 30 s, misture bem , repita mais duas vezes até que esteja derretido, acrescente o creme de leite e o suco de maracujá.
• Deixe descansar por 1 h em geladeira e utilize

TRUFA DE CEREJAS

ingredientes
250 g de chocolate meio amargo
250 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite
150 g de cerejas picadas
50 ml de licor de cereja ou calda de cereja ao marasquino

Modo de preparo
• Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro e leve ao microondas em potência alta por 30 s, misture bem , repita mais duas vezes até que esteja derretido, acrescente o creme de leite , as cerejas e o licor..
• Deixe descansar por 1 h em geladeira e utilize


TRUFA DE CONHAQUE

Ingredientes
250 g de chocolate meio amargo
250 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite
50 ml de licor de conhaque

Modo de preparo
• Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro e leve ao microondas em potência alta por 30 s, misture bem , repita mais duas vezes até que esteja derretido, acrescente o creme de leite eo conhaque.
• Deixe descansar por 1 h em geladeira e utilize.

BRIGADEIRO CREMOSO

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 creme de leite
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes misturando sem parar de mexer, levar ao fogo por 10 m.

DAMASCO ESPECIAL

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 creme de leite
200 g de damascos picados, cozidos por 5 m em água e açúcar

Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes misturando sem parar de mexer, levar ao fogo por 10 m.

CREME DE CÔCO
Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 creme de leite
200 ml de leite de côco

Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes misturando sem parar de mexer, levar ao fogo por 10 m.

CROCANTE E CASTANHAS COM CÔCO FRESCO
Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 creme de leite
200 g de côco fresco ralado
100 g de Castanha do Pará trituradas

Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes misturando sem parar de mexer, levar ao fogo por 10 m.

AMEIXAS COM DOCE DE LEITE
300 g de ameixas picadas e aferventadas
2 latas de leite condensado cozido por 45 m na panela de pressão

Modo de preparo
• Coloque o leite condensado cozido em uma tigela e misture as ameixas, utilize.


RECHEIOS DE GELÉIAS

Ingredientes
500 g de frutas a gosto
1 xícara de chá de açúcar,


Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes misturando Bem, levar ao fogo e cozinhar até o ponto de geléia


COBERTURAS – UTILIZAR PASTA AMERICANA PRONTA
GLACÊ REAL
CORANTES GEL

domingo, 7 de agosto de 2011

Festa Arlete

A festa de aniversário da Arlete ficou muito chic com caminhos verdes nas mesas e arranjos centrais com velas, todos os detalhes foram escolhidos e feitos com muito carinho.




domingo, 1 de maio de 2011

15 anos Juliana

A festa da Juliana foi muito linda, todos  curtiram muito,  o planejamento , os detalhes,  a valsa coreografada tanto carinho e dedicação  , obrigada a todos que participaram .





Aguardem para a próxima...

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Bolo de Batizado


Bolo de baunilha recheado com trufa e doce de damasco
coberto com pasta americana e modelagem de açúcar . 

Brigadeiro Macio

Ingredientes
2 latas de leite condensado moça
1 caixinha de creme de leite
6 colheres de sopa de achocolatado

Modo de preparo
Coloque  os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sem parar de mexer por 10 m. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Dica : Coloque muuuuuuuiiito granulado em uma vasilha grande e  com o auxílio de duas colheres de  café vá jogando porções da massa  sobre ele, assim que não houver mais espaço na vasilha coloque um pouquinho de granulado na mão para não grudar e enrole as bolinhas,  vocês vão ganhar muito tempo e não vão ter que lavar a mão o tempo todo.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Festa 15 anos

Acompanhem um pouquinho alguns detalhes da Festa da Mayra,  que organizei  em todos os detalhes com muito carinho, desde a entrada  com uma foto da gatinha chamando a atenção dos convidados,  a entrada com a mesa de bem casados em uma linda cortina de água (aliás o espaço é maravilhoso, e todos são extremamente prestativos e simpáticos ) vale a pena conferir - Espaço Ibirapuera - a decoração de flores  foi muito singela com baús  repletos de flores com o nome da  princesa  personalizado, mais  uma lembrança que os convidados levaram muito felizes, a mesa dos bolo e doces  acompanhou o gosto de todos com copinhos de chocolate recheados com brigadeiro e decorados com florzinhas cor de rosa e as uvas  fondadas também decoradas com mini florzinhas,  foi uma animação total, dêem só uma expiada pois as fotos foram tiradas na correria, quando o fotógrafo mandar  as maravilhosas eu mostro para vocês.




quarta-feira, 16 de março de 2011

Receita de bolo de maracujá

Massa
5 ovos
02 xícaras de chá de açúcar
03 xícaras de chá de farinha de trigo
200 ml de água
50   ml de suco de maracujá concentrado
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
bata os ovos inteiros com o açúcar por 5 minutos, adicione o restante dos ingredientes e deixe  por mais  1 minuto para misturar bem.
Coloque a massa em uma forma alta de 30 cm untada e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 45 m.

Recheio
2 latas de leite condensado
1 lata (medida) de suco de maracujá concentrado
200 ml de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Misture os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos.

montagem

retire do bolo da forma ainda quente, lave a forma e coloque um  plástico forrando-a, corte o bolo em 3 partes iguais, coloque  o fundo do bolo na forma umedeça com suco de maracujá adoçado, coloque uma camada de chantilly, pedacinhos de chocolate e  metade do creme de  maracujá, coloque a  outra parte de  bolo e repita os recheios, coloque a última parte do bolo cubra com  plástico e deixe descansar 6 horas  na geladeira. Retire da geladeira  coloque em um prato especial
Cubra com chantilly e decore á gosto.